Hoe maakt u sushi?

Sushi maken voor beginners: it’s soy(a) easy to make!

Zelf sushi maken hoeft niet moeilijk te zijn, alleen u moet er wat meer tijd in investeren! U kunt de ingrediënten gemakkelijk in de supermarkt of bij de lokale toko kopen. Wel is het belangrijk om een aantal goede ingrediënten in huis te halen. Zo is het belangrijk dat de vis vers is, en dat u de juiste sushirijst gebruikt. U wilt natuurlijk niet veel tijd steken in het maken van de sushi om vervolgens droge sushirijst te hebben, toch?

Verschillende soorten sushi

Laten we beginnen met wat basisinformatie over sushi, namelijk welke soorten sushi zijn er? Het is natuurlijk extra leuk om variatie te krijgen in het maken van de verschillende soorten sushi. Wilt u nou zelf sashimi maken, lees dan snel verder!

Uramaki sushi ook wel ‘inside-out sushi’ genoemd bestaat uit sushirijst, ingrediënten voor de vulling van de sushi en zeewier dat aan de binnenkant van de sushi zit;

Maki/ Hosomaki sushi bestaat voornamelijk uit één ingrediënt aan de binnenkant, met daaromheen de sushirijst, met als buitenkant het zeewier;

Nigiri sushi ook wel ‘knijp sushi’ genoemd, bestaat uit een bedje van sushirijst met daarop een vers ingrediënt.

Gunkan sushi behoort tot de Nigiri sushi, echter wordt bij Gunkan de sushi omringt door zeewier.

Temaki sushi is in de vorm van een hoorntje dat gevuld is met sushirijst en verschillende soorten ingrediënten;

Sashimi gesneden dunne reepjes rauw vis.

Wilt u alvast, voordat uzelf begint met het maken van sushi, alle verschillende sushi soorten bekijken die Shiki Sushi te bieden heeft?

Bekijk ons menu

Maki/ hosomaki sushi maken

Met een maki sushi maakt u meestal gebruik van één soort vulling, maar u kunt natuurlijk ook meer vulling gebruiken! Als voorbeeld nemen we de Tekka (tonijn) Maki van ons menu. Leg de plasticfolie om het sushimat, leg er een nori vel op en breng, met natte vingers (anders blijft het plakken), een dun laagje rijst aan over het gehele vel. Laat ongeveer twee centimeter over, dit is namelijk de ‘plakrand’. Vervolgens snijd u de tonijn in dunne reepjes en legt u deze in het midden van de rijst. Tot slot maakt u de ‘plakrand’ nat en rolt u met het sushimat over de tonijn, druk het stevig aan en rol weer verder! 

Uramaki sushi maken

Bij een uramaki sushi, ofwel een inside-out sushi, maakt u gebruik van meerdere soorten vullingen. Als voorbeeld nemen we sake (zalm) mango uramaki van ons menu. Net zoals bij de maki sushi, leg de plasticfolie om het sushimat met een nori vel er op. Maak u vingers nat en leg de rijst en wat Japanse furiokake op het nori vel. Normaal begint u dan met rollen, maar nu draait u het nori vel in een snelle beweging om en leg deze weer op de plasticfolie. Nu ligt het nori vel boven, in plaats van onder. Vervolgens legt u op het nori vel de zuivelspread en de dungesneden zalm, avocado en mango. Nu is het weer tijd om te rollen, dus rol met het sushimat over ingrediënten, druk het stevig aan en rol weer

Temaki sushi maken

Bij het maken van temaki sushi begint u niet met een heel nori vel, maar een halve. Als voorbeeld nemen we de crispy temaki van ons menu. Begin met de glimmende zijde naar beneden in uw hand. Maak uw vingers nat en voeg, met uw andere hand, rijst toe en verspreid deze over het gehele vel. Nu is het zaak om een soort gleuf in de laag van de sushirijst te maken. Doe dit van linksonder naar rechtsboven en leg hier vervolgens het Japanse beslag, de avocado, de komkommer en de lollo rosso in. Tot slot hoeft u het alleen maar in een soort puntzak te rollen.

Als tip: leg niet te veel vulling in de Temaki, anders krijgt u hem niet meer dicht!

Nigiri sushi maken

Save the easiest for last! Als voorbeeld nemen we de sake (zalm) nigiri van ons menu. U begint met het snijden van de zalm in plakjes van ongeveer 1 à 2 centimeter, en een paar millimeter dik. Vervolgens pakt u voor één hand de zalm en met uw andere hand een beetje rijst. Vorm de rijst tot een langwerpig bolletje. Leg het bolletje met sushirijst vervolgens op de zalm en druk het goed aan.