Wilt u zelf sushi maken, maar heeft u geen idee waar u moet beginnen? Bent u op zoek naar een sushi recept? En bent u er klaar voor om uzelf te trainen tot een ware sushi chef? Dan hebben wij een leuk weetje voor u… Een opleiding tot sushi chef, ook wel itamae san genoemd, duurt minimaal vijf jaar. Maar niet getreurd! Wij leggen u precies uit met deze 'sushi maken workshop' hoe u als beginner sushi kunt maken! Ook vertellen wij u meer over de verschillende soorten sushi en geven wij een zelf recept sushi rijst zodat u zelf sushi rijst kunt maken.
Voordat we stap voor stap gaan uitleggen hoe u sushi maakt, is het handig om de volgende keukenspullen voor thuis in te slaan. Dit heeft u nodig wanneer u sushi gaat maken:
- Sushimat om de sushi mee op te rollen;
- Bakje water om de vingers nat te maken/ houden;
- Hangiri of een grote kom voor de sushirijst;
- Rijstkoker of een kookpan met een dikke bodem en deksel;
- Vergiet om de sushirijst mee af te spoelen;
- Spatel om door de sushirijst te gaan;
- Sushi mes om de sushi mee te kunnen snijden;
- Plasticfolie om uw rolmat mee in te pakken.
Daarnaast zijn de volgende basis ingrediënten een must voor het maken van sushi:
- Gedroogd zeewier (nori vellen)
- Sushirijst
- Rijstazijn
- Water
- Zout & suiker
- Sojasaus, wasabi en gember om het volledig af te maken!
Om de echte sushi beleving te krijgen eet u natuurlijk de sushi met eetstokjes! Maar wist u dat sushi op de traditionele wijze met de handen wordt gegeten? Weer wat geleerd over de japanse gerechten! u bent al op de goede weg om uzelf dadelijk sushi-expert te noemen!
U weet nu de basisinformatie over welke verschillende soorten sushi er zijn en wat u absoluut nodig hebt bij het maken van de sushi. Nu is het tijd om stap voor stap uit te leggen hoe u sushi maakt!
De rijst is een onmisbaar element bij het maken van de sushi. Want zonder sushirijst heeft u natuurlijk geen sushi! Weet u niet hoe u sushi rijst moet koken en bent u benieuwd hoe u sushi rijst moet maken? Lees verder voor het sushi rijst recept!
Voordat u begint met het koken, is het erg belangrijk om de sushirijst goed schoon te maken. Spoel, aan de hand van koud water, de korrels af en zorg dat ze in beweging blijven. Doe dit net zo vaak totdat het water niet meer troebel is. Laat de sushirijst ongeveer 10 minuten uitlekken.
Voor het koken van de sushirijst kunt u gebruik maken van een rijstkoker, maar een kookpan doet even goed zijn werk! Hiervoor is het handig om voor uzelf een richtlijn aan te houden voor de hoeveelheid water, namelijk: ongeveer 1,5 kopje water, per kopje rijst. Vervolgens brengt u het aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten koken op laag vuur. Nadien haalt u de pan van het vuur en laat de sushirijst in de pan, met de deksel erop, 10 minuutjes nastomen.
Schep de rijst, met een houten lepel, over in een hangri of een grote kom. Vervolgens brengt u de rijst op smaak met de rijstazijn, suiker en zout. Ook hebben wij hier een handige richtlijn voor, namelijk: gebruik voor 500 gram rijst, ongeveer 6 eetlepels rijstazijn, 4 theelepels suiker en 2 theelepels zout. Warm de azijn op laag vuur op, samen met de suiker en zout. Na het opwarmen verdeelt u het gelijkmatig over de rijst en breng de sushirijst op smaak. Na al deze stappen te hebben uitgevoerd, laat u de sushirijst volledig afkoelen voordat u gaat begint met het maken van de sushi zelf. Voor goede sushi is het erg belangrijk dat het op kamertempratuur is.
Als tip: Laat de rijst absoluut niet afkoelen in de koelkast, hiermee verpest u de sushirijst volledig!
Nu de sushirijst is gemaakt, is het tijd om het te combineren met verschillende soorten vullingen om vervolgens de sushi te gaan rollen! We zullen beginnen met de basis, want: wat is eigenlijk de beste manier om sushi te rollen? Wij leggen u uit hoe u het beste de maki/ hosomaki-, uramaki-, temaki- en nigiri sushi kunt maken.
Wilt u de sushi rijst bewaren? Sushirijst mag na snel terugkoelen (binnen 5 uren naar 7 °C of kouder) maximaal 2 dagen worden bewaard in de koeling bij maximaal 7°C.
Wilt u weten hoeveel sushi rijst per persoon u nodig heeft? Lees hier het artikel die u verteld hoeveel sushi per persoon u moet maken!
Reserveer direct sushi bestellen
Komt u, alvorens uzelf gaat beginnen met het zelf maken van sushi, onbeperkt genieten van de verschillende soorten sushi die Shiki Sushi en Lounge te bieden heeft? Middels ons all you can eat concept kunt u alvast de smaakpapillen prikkelen, zonder enige vorm van tijdsdruk! Reserveer vandaag nog!
VOOR MEER INFORMATIE, NEEM CONTACT MET ONS OP!
Als u zelf sushi wilt maken, is het belangrijk om eerst de basis te begrijpen. Sushi maken bestaat uit het bereiden van sushirijst, het kiezen van verse ingrediënten en het correct rollen of vormen van de sushi. Met de juiste voorbereiding kunt u thuis eenvoudig beginnen als beginnende sushi-chef.
De meest voorkomende sushi-soorten die u zelf kunt maken zijn:
- Maki / Hosomaki: rol met één of enkele ingrediënten
- Uramaki: inside-out sushi met rijst aan de buitenkant
- Nigiri: rijst met een topping van vis of ei
- Temaki: handrol in de vorm van een hoorntje
- Gunkan: rijst omwikkeld met nori en toppings
- Sashimi: dun gesneden rauwe vis (zonder rijst)
Voor het maken van sushi heeft u de juiste keukenspullen nodig. De belangrijkste benodigdheden zijn:
- Sushimat (bamboemat)
- Sushirijst of rijstkoker
- Pan of rijstkoker
- Vergiet
- Kom of hangiri
- Spatel
- Sushi mes
- Bakje water voor uw handen
- Nori (zeewiervellen)
- Plasticfolie (voor het rollen)
De basis ingrediënten voor sushi zijn:
- Sushirijst
- Nori (zeewiervellen)
- Rijstazijn
- Suiker en zout
- Water
Voor de afwerking kunt u gebruiken:
- Sojasaus
- Wasabi
- Gember
Daarnaast kunt u kiezen voor vis, groenten of gefrituurde toppings.
Sushirijst is de basis van goede sushi. Het bereiden gebeurt in drie stappen:
Stap 1: Rijst wassen
Spoel de rijst meerdere keren met koud water totdat het water helder blijft.
Stap 2: Koken
Kook de rijst met de juiste waterverhouding (ongeveer 1,5 kop water per kop rijst) en laat deze daarna nagaren.
Stap 3: Op smaak brengen
Meng de rijst met rijstazijn, suiker en zout en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
Belangrijk: laat de rijst nooit in de koelkast afkoelen.
Het rollen van sushi hangt af van het type sushi dat u maakt:
- Maki: rijst en vulling in nori rollen met een sushimat
- Uramaki: rijst aan de buitenkant, nori binnenin
- Temaki: met de hand in een kegelvorm rollen
- Nigiri: rijst vormen en topping erop leggen
Bij maki sushi brengt u een dunne laag rijst aan op een nori-vel. Vervolgens legt u één of meerdere ingrediënten in het midden. Daarna rolt u de sushi strak op met een sushimat en snijdt u deze in stukjes.
Uramaki sushi maakt u door rijst op nori te leggen, deze om te draaien en vervolgens de vulling bovenop het nori te plaatsen. Daarna rolt u de sushi op met een mat en drukt u deze stevig aan.
Temaki sushi maakt u door een half nori-vel in uw hand te nemen, rijst en vulling erop te leggen en dit vervolgens in een kegelvorm te rollen. Het is belangrijk om niet te veel vulling te gebruiken.
Nigiri sushi maakt u door een klein bolletje rijst te vormen en hier een plak vis of ander ingrediënt bovenop te leggen. Daarna drukt u het geheel licht aan zodat het stevig blijft liggen.
Sushirijst kunt u na bereiding het beste snel terugkoelen en maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast bij 7°C of kouder. Laat de rijst nooit op kamertemperatuur te lang staan.
Sushi maken is niet moeilijk, maar het vraagt wel oefening. Vooral het bereiden van rijst en het strak rollen van sushi kost wat tijd om onder de knie te krijgen.
Beste gast,
Op dit moment kunt u alleen online reserveren en niet telefonisch. Klik op de onderstaande knop om te reserveren en de beschikbaarheid per dag/tijdstip online in te zien.
Heeft u een algemene vraag, dan kunt u ons telefonisch bereiken via
